Mes fleurs

09/10/2014 21:20 par nanoulovesgaga

Ingrédients:

Préparation:

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, la vanille et la pincée de sel, puis verser la margarine fondue refroidie, travailler le mélange jusqu'à ce que la margarine soit absorbée. Arroser d'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler. Former des boules et laisser reposer.
Préparer la farce avec les ingrédients indiqués et arroser avec de l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte, la diviser en boules de 3 cm de diamétre. Abaisser les boules de la pâte et disposer des boules de farce. Il faut donner à la farce une forme de mandarine.
Les disposer sur un plat saupoudré de farine et mettre à cuire au four à 200° jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Le glaçage: Battre les blancs d'oeuf en neige. Ajouter le zeste de citron, l'huile, l'eau de rose et le sucre glace au fur et à mesure jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas, mettre des colorants selon votre choix.

Mkhabez 2014

09/10/2014 21:16 par nanoulovesgaga

Ingrédients:

- 500 g d’amandes moulues - 200 g de sucre - 1 c à s de zest de citron

- 1 c à c d’extrait de vanille - oeufs selon le besoin.

Pour le glaçage: - 2 blancs d’œufs - 6 c à s de jus de citron -6 c à s de  fleur d’oranger

-4 c à s d’huile - du sucre glace -colorant alimentaire au choix - fleurs de la pâte à sucre pour la décoration - brillant alimentaire.

Préparation:

- Mélanger les amandes, le sucre glace, le zest et l’extrait de vanille. Ajouter les œufs un par un. Abaisser la pâte obtenue et la découper en des formes selon votre choix. Déposer sur une plaque allant au four et cuire à 130°C pendant 25 min.

pour le glaçage:

Mélanger le blanc d’œufs, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et l’huile. Ajouter le sucre glace en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le glaçage devient assez épais. Ajouter le colorant, j'ai choisi les couleur pastelles , c’est plus jolis. Tremper les pièces et laisser sécher sur une grille. A l’aide d’un pinceau , appliquer les brillant sur les glaçage, coller les fleursavec le reste du glaçage, j'aime les décorer en utilisant la poche à douille pour dessiner des petits points blancs.

Ma tarte frangipane

09/10/2014 21:13 par nanoulovesgaga

Ingrédients:
-1 pâte sablée; 250 g de farine - 125 g de beurre mou - 80 de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 2 C à S d’eau.

-1 kg de pêches - 100 g de poudre d’amandes - 80 g  de sucre semoule - 2 œufs - 10 cl de crème fraîche - Créme patissiére - 2 C à S d’amandes effilées.
Préparation

-Préparer la pâte sablée croustillante
-Dans un saladier fouetter l’œuf et le sucre puis ajouter le beurre mou et la farine.
-Former une boule homogène qui est mise au frais pendant la préparation de la crème.
-Préchauffer le four à 190 °C.
-Préparer le fond de tarte en mélangeant au batteur, le sucre, les œufs, la poudre d’amandes et la crème. Vous devez obtenir la consistance de la crème fraîche. Au besoin, rajouter un filet de lait.
-Abaisser la pâte pour la déposer sur une feuille de papier sulfurisé garnissant le moule à tarte.
-Ébouillanter les pêches pour ôter plus facilement la peau. Couper en deux ou en quatre au fond de la tarte.
-Verser la crème frangipane. Parsemer d’amandes effilées.
-Enfourner pour 35 minutes à four chaud à 190°C.
A déguster tiède ou frais selon les goûts.

Fajitas au poulet et poivrons

09/10/2014 21:07 par nanoulovesgaga

Ça m'ennerve quand je vais manger dehors et que je demande du Tacos et ils me donnent du fajitas, et le malheur c'est que ce n'est même  pas du vrais fajitas, main un pain syrien avec la farce dedans. On appelle ça du fajitas et non pas du tacos, le tacos c'est autre chose, je vais les faire aprés.

Ingredients

-5 Tortilla mexicaine à la farine fait-maison

-2 escalopes de poulets

-2 poivron verts

-1 gros oignon

-Sel, poivre

-1 c-a-c de Cumin

-1 c-a-s de Chili en poudre

-1-c-a-c d'ail en poudre

-1 c-a-c d'oignons en poudre

-½ c-a-thé de sucre

-1 c-a-c de vinaigre rouge

Le dressage :

Salsa (facultatif)

1 poignée de fromage râpé

1 cuillère-a-café de crème sure ( la crème aigre douce )

Préparation:

-Couper les oignons les poivrons verts et rouge en lamelle.

-Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les oignons.

-Ajouter une pincée de sucre et le vinaigre rouge, et laisser caraméliser les oignons à feu moyen en prenant soin de remuer fréquemment. (le sucre ne donnera pas de goût sucrée c'est juste pour la caramélisation).

-Ajouter les poivrons, faire revenir quelques minutes en ajoutant au besoin un filet d'huile d'olive.

-Ajouter les escalopes de poulet coupées en petit dés, et les épices (oignons en poudre, ail en poudre, cumin, sel, poivre, chili en poudre). Ajouter un peu d'eau (1/2 verre).

-Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les poivrons soient fondants et le poulet cuit.

-Faire chauffer les Tortillas au four ou sur une poêle des 2 cotés.

-Poser une cuillère de la préparation au centre de la tortillas, ajouter une cuillère à café de salsa, du fromage râpé et enfin de la crème aigre (crème sure).

-Plier la tortillas et servir accompagné d'une bonne salade de riz (ou autre).

Tortilla méxicaine

09/10/2014 20:54 par nanoulovesgaga

Ingrédients:

Préparation:

Kebda mchermla

09/10/2014 20:51 par nanoulovesgaga

-un bon morceau de foie d’environ 400 gr.

-4 gousses d’ail.

-1 c a c de carvi (kerwia).

-1 c a c de la purée de poivron (dersa ) ou une cuil de concentré de tomate et une c de paprika.

-sel , poivre.

-1 c a s de vinaigre.

-3 c a s d’huile.

Préparation :

Laver soignement le foie couper le en petit morceaux, chauffer l’huile ajouter les des de foie  et faites les revenir a feu vif.

Ajouter ensuite l’ail ecraser  le carvi le sel et le poivre et faite revenir quelques minute.

Ajouter la purée de poivron , ou la tomate concentré et couvrir le foie d’eau.

Couvrir et laisser cuire , jusqu’a ce que la sauce soit réduite et bien épaisse a ce moment la éteindre le feu et ajouter le vinaigre.

Servir comme entrée sous forme de kémia ou comme plat, accompagné des croquettes de pommes de terre.

Baba

09/10/2014 20:47 par nanoulovesgaga

Ingrédients:

-500g de farine
-50g de lait entier
-7g de levure boulangere
-5 œufs
-5g de sel
-50g de sucre
-150G de beurre
-Pour le sirop :1l d’eau - 500g de sucre - jus et zeste e citron vert

Préparation:

-Dans une cuve mélanger tout les ingrédients a part le beurre et
pétrisser, ensuite a jouter le beurre en pommade et continuer a ptérirt jusqu’a ce que
la pâte soit soyeuse et élastique.

-Couvrer la pâte et laisser reposer, pendant le temps de repose préparer le sirop avec le sucre l’eau et le citron apres ebullition compter 10 minute ensuite retirer du feu.

-Une fois que la pâte est bien gonflée dégazer , dresser la pâte dans des moules a
babas, beurrer, laisser reposer de nouveau  pendant environ 30 min.

-Enfourner a 180° jusqu’a ce que les babas prennet une jolie couleur dorés. Démoulez les babas et laisser refroidir quelques minute ensuite tremper le sirop chaud jusqu’a ce que
les babas s’impregnet de sirop , retirer et laiser égouter un peu , ensuite baigeonner les babas e confiture ou de nappage.

Verrines de citron au gullon

09/10/2014 20:40 par nanoulovesgaga

Ingrédients :

- 3 citrons non traités
- 150 g de sucre
- 60 g de beurre
- 2 oeufs entier + un jaune
- 1 paquet de gullon

Préparation:

Prendre des verrines et émietter les spéculoos à l’intérieur. Réserver.

Râper les zestes des citrons et le mettre dans un saladier avec le sucre, le jus des citrons et le beurre. Mélanger le tout et mettre sur feux doux environ 2 min en remuant.

Tout en mélangeant, ajouter les œufs et le jaune un à un en remuant bien !

Mettre sur feu moyen pendant environ 7 min en remuant.

Laisser la crème refroidir un peu et la mettre sur les spéculoos émiettés (sauf si vous préparez ces verrines la veille, voir ci-dessous).

Laisser refroidir et déguster !

Créme cuite au café

09/10/2014 20:37 par nanoulovesgaga

Ingrédients:

- 25 cl de lait entier
- 25 cl de crème liquide entière
- 5 jaunes d’oeufs
- 85 gr de sucre
- 20 gr de café soluble

Préparation:

Dans une casserole, versez le lait entier et la crème liquide et portez le tout à ébullition à feu moyen. Ajoutez le café soluble et mélangez bien. Laissez refroidir.

Préchauffez le four th. 90°- 100°.

Séparez les blancs des jaunes puis dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre sans blanchir. Versez le mélange lait/crème/café de la casserole sur les œufs et fouettez de manière à obtenir une texture homogène.
Remplir des ramequins ou pots allant au four et enfournez pendant 1 h 30.

Sortir les crèmes du  four et laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.

Pizza blanche au poulet

09/10/2014 20:34 par nanoulovesgaga

Ingrédients:

Pour la pâte à pizza

- 250 gr de farine
– 1 cuillère à café de levure sèche de boulangerie
– 1 cuillère à café de sucre
– 2 cuillères à soupe de fromage blanc
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 100 ml d’environ d’eau
– Sel
– Origan

Pour le poulet
- 1 escalope de poulet hachée ou blanc de poulet
– 1 petit oignon
– 1 gousse d’ail
– Huile
– Sel
– 1 pincée de curcuma
– 1 pincée de gingembre en poudre
– 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (facultatif)

Pour la sauce blanche
– 20 cl de lait
- 20 gr de beurre
– 1 cuillère à soupe de farine
– 5 portions de vache qui rit
– Fromage râpe

Pour les fromages de garniture
– 100 gr d’un mélange mimolette gouda
– 100 gr de mozzarella
– Fromage râpe

Préparation:

Préparation de la pâte à pizza
Mélangez tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une pâte souple. Enrobez la d’huile et couvrir.Laissez lever 1 heure dans un endroit à l’abri des courant d’air.
Préparation du poulet haché
Dans une poêle, mettre un peu d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail hachés. Ajoutez le poulet haché
les épices, le sel. Laissez cuire. Finir par la cuillère de vinaigre balsamique et remettre le tout dans le hachoir afin d’obtenir un haché très fin.

Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien pour ne pas faire brûler le beurre. Ajoutez le lait et remuez au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez alors les portions de fromage fondu ainsi que le fromage râpe. Incorporez le poulet haché et mélangez.

Allumez le four chaleur maximale.

La pâte a bien levé. Dégazez et divisez en deux boules. Farinez le plan de travail ainsi que la pâte et étalez finement celle-ci. Passez la au four pour la pré cuire légèrement sur un plateau par exemple (moi je l’ai mise sur la pierre). Elle sera plus facile à manipuler par la suite.
Déposez-la ensuite sur son plateau de cuisson. Garnissez d’une bonne couche de crème blanche au poulet. Étalez des morceaux de fromage orange et jaune ainsi que de belles tranches de mozzarella et recouvrir le tout de fromage râpe. Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.